Una ricetta di torta per tutti i buongustai:
Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Aggiungere con cautela la granella di mandorle, la farina, i tuorli e il lievito. Infine, incorporare i datteri tagliati a cubetti. Foderare la base di una tortiera (0 26 cm) con carta da forno. Versare la pasta, posizionare la teglia sulla griglia del forno a gas e cuocere. Una volta raffreddata, tagliare la torta a metà in senso orizzontale e riempirla con la panna montata. Spalmare l’esterno della crostata con la salina e guarnire con gocce di panna e pezzi di dattero.
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