Non vedete l’ora di assaggiare questa raffinata ricetta a base di asparagi:
Impastare la farina setacciata con il burro per ottenere un impasto e cuocere per mezz’ora. Tagliare gli asparagi in diagonale a pezzi lunghi 1 cm e sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente salata. Ora spegnere! Tagliare i cipollotti ad anelli sottili e soffriggerli nel burro per 3 minuti fino a renderli morbidi, condire e raffreddare.
Tagliare il salmone affumicato a strisce sottili e mescolarlo con gli asparagi e i cipollotti. Aggiungere la crème fraîche mescolata con le uova, sale, pepe e pepe di Caienna.
Foderare una teglia unta con la pasta stesa e distribuirvi uniformemente il ripieno di salmone e asparagi.
Infornare a 200 °C per circa mezz’ora.
