Pasta Con Salsa Di Sedano

Per la pasta con salsa di sedano, lessare prima la pasta al dente. Pelare o pulire il sedano e le carote e tagliarli a dadini molto fini o grattugiarli grossolanamente. Anche l’aglio viene tritato finemente.

Scaldare l’olio e soffriggere l’aglio, quindi aggiungere il sedano e le carote e soffriggere uniformemente, girando. Tenere in caldo un terzo delle verdure, deglassare il resto con panna e vino bianco e portare a ebollizione. Condire con sale e timo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Mescolare il parmigiano alla salsa di verdure e addensare con la maizena. Aggiungere gli spaghetti scolati alla salsa di verdure e metterli in piatti da spaghetti profondi. Disporre le verdure sulla pasta con la salsa di sedano.

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