Verdure Alla Paprica E Cetrioli Con Uova in Camicia

Per le uova in camicia 1 litro di acqua 3 cucchiai di aceto 4 uova fresche carta da cucina 1 baguette Sbucciare la cipolla e tagliarla in ottavi. Sciacquare il peperone, sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti grandi. Sciacquare la patata e tagliarla a cubetti.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere la cipolla, il peperone e la patata. Bagnare con un ottavo di litro d’acqua e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Versare l’aceto nell’acqua leggermente agitata. Sbattere le uova fresche* una alla volta in una tazza e farle scivolare con cura nell’acqua. Modellare con un cucchiaio. Ridurre il calore e cuocere le uova per 3-5 minuti, quindi rimuoverle con un cucchiaio forato e scolarle su carta da cucina.

Aggiungere il cetriolo allo stampo per verdure. Condire con pepe, curry, sale e il brodo chiaro.

Sbattere le uova una ad una in una tazza e farle scivolare nell’acqua con l’aceto e cuocere per circa 4 minuti.

Servire le verdure con l’uovo. Servire con la baguette.

Servire con riso a chicco lungo in camicia o eventualmente con un uovo.

Suggerimento: le zucchine sono un tipo di zucca e sono quindi poco caloriche, ricche di vitamine e facilmente digeribili: proprio quello che ci vuole per un pasto leggero!

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