Per la miscela di pangrattato, inumidire il pangrattato con vino o rum. Lavorare a crema i tuorli e lo zucchero, aggiungere la cannella e la scorza di limone.
Incorporare la neve montata a neve, amalgamare con cura le briciole inumidite, riempire una tortiera e cuocere a fuoco medio.
Subito dopo la cottura, versare il vino caldo portato a ebollizione con lo zucchero e i chiodi di garofano.
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