Torta Di Compleanno

Per la torta di compleanno, montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere di nuovo fino a quando non saranno sodi.

Sbattere i tuorli d’uovo con l’acqua calda, lo zucchero e lo zucchero vanigliato per 3 minuti fino a renderli spumosi, aggiungere gli albumi sbattuti e incorporarli con cura.

Mescolare la farina con la fecola e il lievito, versarla sul composto di uova e zucchero e incorporarla con cura. Versare la pastella in una teglia da 26 cm foderata di carta e cuocere a circa 180 °C per 25-35 minuti.

Montare 1/4 di litro di panna da montare con il montalatte e 1 cucchiaio di zucchero e zucchero vanigliato a neve ferma e mescolare con la purea di fragole e le fragole tagliate a dadini.

Riempire la torta tagliata con questa crema. Montare il secondo 1/4 di litro di panna montata a neve ferma e spalmarla sulla parte superiore e tutto intorno alla torta.

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