Per la macedonia mediterranea, tagliare a filetti le arance e i pompelmi: Sbucciare la buccia, compresa la pellicina bianca interna, e raccogliere il succo. Quindi rimuovere gli spicchi di frutta dalle membrane sottili e raccogliere il succo.
Eliminare i semi dalle melagrane.
Lavare accuratamente i fichi e tagliarli a fette.
Sciogliere lo zucchero (senza grassi) in una piccola casseruola e lasciarlo dorare leggermente (caramellare).
Versare il succo raccolto, aromatizzare con il cardamomo e lasciare raffreddare.
Aggiungere la frutta, mescolare con cura e lasciare marinare la macedonia mediterranea per almeno 3 ore.
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